Equip digestor per a detecció de triquina complet

Equip digestor de triquina compost per:

• Kit agitador magnètic MicroMagmix
• Conjunt suport complet per a embut 2L i tub graduat.
• Got de precipitat forma baixa graduat de 3000 ml SIMAX.
• Proveta graduada de 25 ml en vidre SIMAX.
• Tamís filtrant d'acer inox. amb malla per a triquina s/normes.
• Embut cònic per a 1ª decantació de 2 L amb boca ampla per a tamís i clau de tefló.
• Embut cilíndric graduat a 40 ml per a 2a decantació, amb clau de tefló.
• Pipeta graduada de vidre Classe A amb bola de seguretat i graduació inversa.
• Aspirador de goma amb vàlvules per a pipeteig.
• Cubeta rectangular de 180 x 40 mm de metacrilat transparent amb 18 camps. Per a observació en triquinoscopi, segons normes.
• Balança electrònica digital de precisió amb capacitat de càrrega 500 gr i precisió 0,1 gr, amb tara contínua.
• Rellotge temporitzador.
• Picadora de carn.
• Envàs de 1L Àcid Clorhídric per a digestors de triquina.
• 5 pots 10 gr Pepsina 1:10.000 N.F. per a digestors de triquina.

Recollida de mostres i quantitat que s'ha de digerir

Per a canals senceres de porcí:

• Es pren una mostra d'un pes mínim d'1 g procedent dels pilars del diafragma, a la zona de transició muscular i la part tendinosa. En el cas de truges de cria i els verros, s'ha de prendre una mostra més gran d'un pes mínim de 2 g en un dels pilars del diafragma.
• Quan no es disposi de pilar de diafragma, s'ha de prendre una mostra de doble grandària (2 g) de la part del diafragma situada a prop de les costelles o de l'estern, dels masseters, la llegua o els músculs abdominals.

Per als trossos de carn de porcí:

• Es pren una mostra amb un pes mínim de 5 g de múscul estriat, que contingui poc greix i en la mesura que sigui possible, que estigui situat a prop dels ossos o dels tendons.

Per a mostra congelades:

• Es pren una mostra dun pes mínim de 5 g de múscul estriat.

Procediment per a la detecció de triquina

• Afegiu-hi 8 ml d'àcid clorhídric a un got de precipitat amb 1 litre d'aigua prèviament escalfada a 46-48ºC i agiteu-ho i afegiu-hi 5 g de pepsina.
• Tritureu fins a 50 g de les mostres de carn obtingudes per analitzar i porteu la carn picada al got de precipitat amb l'àcid clorhídric i la pepsina. Rentar el got en què s'ha triturat la carn per recollir totes les restes de carn adherides al recipient.
• Cobrir el got amb un full d'alumini i mantenir-lo en agitació a 46-48ºC, amb una velocitat que afavoreixi la barreja de la suspensió i la desaparició de les partícules més grans de carn.
• Després de l'agitació aboqueu el líquid a l'embut de decantació fent-lo passar a través d'un tamís, deixant-lo reposar durant 30 minuts per afavorir la decantació.
• Traspassar 40 ml del líquid de digestió a la proveta graduada i deixar reposar durant 10 min.
• Aspireu amb cura 30 ml de líquid sobrenedant per retirar les capes superiors i deixeu un volum que no superi 10 ml.
• La mostra de 10 ml s'aboca en un Placa de Petri i esbandeix la proveta amb aigua afegint-hi també el volum a la placa.
• Procedir a l'observació a l'estereomicroscopi amb augment de 15 a 20 vegades per avaluar l'absència de larves de triquina. Els líquids de digestió s'examinen des del moment que estiguin disposats. En cap cas no es podrà posposar l'examen l'endemà.

Informació complementària

En el següent document podreu veure el REGLAMENT D'EXECUCIÓ (CE) no 2015/1375 DE LA COMISSIÓ de 10 d'agost de 2015 pel qual s'estableixen normes específiques per als controls oficials de la presència de triquines a la carn.

A l'Annex I podreu trobar el mètode de detecció de Referència.