Équipement digesteur complet pour la détection de trichine

Composé de:

• Agitateur magnétique avec sonde antiacide externe et support, aimant samarium et régulateur de température PID numérique. Modèle D-72D.
• Support complet pour entonnoir 2L et tube gradué.
• Bécher de forme basse gradué de 3000 ml SIMAX.
• Eprouvette graduée de 25 ml en verre SIMAX.
• Tamis filtrant en acier inoxydable avec maille pour trichine selon les normes.
• Entonnoir conique pour la 1ère décantation de 2 litres à large ouverture pour tamis et robinet en téflon.
• Entonnoir cylindrique gradué à 40 ml pour la 2ème décantation, avec robinet en téflon.
• Pipette graduée en verre de classe A avec boule de sécurité et graduation inverse.
• Aspirateur en caoutchouc avec des valves pour le pipetage.
• Cuve rectangulaire de 180 x 40 mm en méthacrylate transparent avec 18 champs. Pour l'observation au trichinoscope, selon les normes.
• Balance électronique numérique de précision avec une capacité de charge de 500 gr et une précision de 0,1 gr, avec tare continue.
• Minuterie
• Hachoir à viande
• Acide chlorhydrique 1L pour les digesteurs de Trichina.
• 5 boîtes de 10 gr de Pepsine 1: 10 000 N.F. pour les digesteurs de Trichina.

Collecte d'échantillons et quantité à digérer

Pour les carcasses entières de porc:

Un échantillon d'un poids minimum de 1 g est prélevé sur les piliers du diaphragme, dans la zone de transition musculaire et dans la partie tendineuse. Dans le cas des truies et des verrats, un échantillon plus grand d'un poids minimum de 2 g doit être prélevé sur l'un des piliers du diaphragme.

En l'absence de pilier du diaphragme, prélever un échantillon de taille double (2 g) dans la partie du diaphragme située à proximité des côtes ou du sternum, des masséters, de la langue ou des muscles abdominaux.

Pour les morceaux de viande de porc:

Prélever un échantillon d'un poids minimum de 5 g de muscle strié, qui contient peu de graisse et qui, autant que possible, se trouve près des os ou des tendons.

Pour un échantillon congelé:

Un échantillon d'un poids minimum de 5 g de muscle strié est prélevé.

Procédure

• Ajouter 8 ml d'acide chlorhydrique dans un bécher avec 1 litre d'eau préalablement chauffée à 46-48ºC, agiter et ajouter 5 g de pepsine.
• Broyer jusqu'à 50 g des échantillons de viande obtenus pour analyser et amener la viande hachée dans le bécher avec l'acide chlorhydrique et la pepsine. Laver le verre dans lequel la viande a été écrasée pour recueillir tous les restes de viande collés au récipient.
• Couvrir le verre avec une feuille d'aluminium et continuer à agiter à 46-48ºC, à une vitesse qui favorise le mélange de la suspension et la disparition des plus grosses particules de viande.
• Après l'agitation, verser le liquide dans l'entonnoir de décantation en le faisant passer à travers un tamis, en le laissant reposer pendant 30 min pour favoriser la décantation.
• Transférer 40 ml du liquide de digestion dans l'éprouvette graduée et laisser reposer pendant 10 min.
• Aspirer avec précaution 30 ml de liquide surnageant pour enlever les couches supérieures et laisser un volume ne dépassant pas 10 ml.
• L'échantillon de 10 ml est versé dans une boîte de Pétri et l'éprouvette est rincée à l'eau en ajoutant le volume aussi ce volume à la plaque.
• Procéder à l'observation dans le stéréomicroscope avec un grossissement de 15 à 20 fois pour évaluer l'absence de larves de trichine. Les liquides de digestion seront examinés à partir du moment où ils sont disponibles. En aucun cas, l'examen ne peut être reporté le lendemain.

Information complementaire

Voir le REGLEMENT D'EXECUTION (CE) n ° 2015/1375 DE LA COMMISSION du 10 août 2015 par lequel des règles spécifiques sont établies pour les contrôles officiels de la présence de trichinesdans la viande.

Dans l'annexe I, vous trouverez la méthode de détection de référence.