Identificación y calidad de las canales bovinas en España Efecto de la raza la edad-peso y el sexo
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Esta obra recoge todos los aspectos relacionados con la calidad y clasificación de las canales bovinas, sus cortes comerciales y sus relaciones con la calidad de la carne.
Su lenguaje directo y sus abundantes tablas y fotografías pretenden implicar al lector y hacerle entender y valorizar las canales bovinas, así como ofrecerle las herramientas necesarias para identificarlas y mejorarlas. Incluye material adicional al que se accede por medio de un código QR y que contiene tablas sobre diversas cuestiones tratadas en el libro e imágenes sobre nuevos cortes (anexo). También se incluyen dos vídeos sobre el despiece (cuarto delantero y cuarto trasero), accesibles mediante sus correspondientes códigos QR.
- Idioma: Español
- Autor/es: Ana Guerrero Barrado, Carlos Sañudo Astiz, Danielle Rodrigues Magalhaes, Genaro Miranda de la Lama, Gustavo Adolfo María Levrino, José Luis Olleta Castañe, Marimar Campo Arribas, Marta Barahona Marco, Octavio Catalán Rueda, Pablo Guarnido López, Virginia Celia Resconi Briggiler
- Año de edición: 2018
- Nº Páginas: 72
- Encuadernación: Tapa dura
- Tamaño: 17 X 24 cm
36,38 € +IVA
44,02 € IVA incluido
Entrega estimada: 06/05/2024
Servet
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